¡Prepárate para deleitar tus sentidos con esta exquisita receta del esgarrat! Este plato tradicional de la cocina valenciana combina sabores intensos y texturas crujientes que te transportarán directamente a la costa mediterránea. ¿Listo para sorprender a tu paladar? Aquí tienes los ingredientes y pasos para prepararlo:
Ingredientes:
– 2 pimientos rojos
– 2 tomates maduros
– 1 cebolla morada
– 2 dientes de ajo
– 100 g de bacalao desalado
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino tinto
– Sal
– Pimienta negra
– Aceitunas negras (opcional)
– Perejil fresco (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear y ásalos durante aproximadamente 30-40 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y se desprenda fácilmente. Luego, retira los pimientos del horno y déjalos enfriar.
2. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y los dientes de ajo.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén dorados.
4. Desmenuza el bacalao desalado y agrégalo a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que el bacalao esté bien cocido.
5. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retira la piel carbonizada, las semillas y el tallo. Corta los pimientos en tiras finas.
6. En un bol grande, mezcla los pimientos asados con los tomates picados y la mezcla de bacalao. Adereza con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. También puedes agregar aceitunas negras picadas y perejil fresco si lo deseas.
7. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
8. Sirve el esgarrat frío como aperitivo o como acompañamiento de pan tostado. ¡Disfruta de esta explosión de sabores mediterráneos en cada bocado!
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta del esgarrat! ¡Bon appétit! 🍽️🇪🇸